実は激戦区？一宮のオムライス専門店 | ニュース - オピ・リーナ

味、食感に工夫・・・個性さまざま　記者の食リポ

【ビィビィアン】「カニオムライス」のクリームソース。ソースは４種類から選べる

　愛知県一宮市が発祥とされる喫茶店のモーニングサービスに卵料理が付くためか、市内にはオムライスを提供する飲食店が多いように思います。一宮って、実はオムライス激戦区なのでは？　店ごとの味の違いがなさそうに見えて、本当はかなり個性がある専門店を、記者（２５）が食べ比べてみました。　（岩井里恵）

　「確かに、激戦区っていわれていたよ」と教えてくれたのは「ビィビィアン」（一宮市赤見一）の平坂千恵美オーナー（５４）。

　店のお薦めは、国産のベニズワイガニを使用した「カニオムライス」（税込み１５００円）。名古屋コーチンだけを使ったふわふわの卵は、皿をゆすればぷるぷる震える弾力と、甘くてコクのある味が特徴だ。

　卵を広げると、カニの香りに包まれる。ご飯粒とカニの身が一体化するほど味が染み込んでいて絶品。１月末までカニを２倍の７０グラムに増量しており、贅沢（ぜいたく）な一皿を堪能できる。

　市内にはオムライス専門店が５店舗あり、さらに、オムライスを提供する喫茶店も多い。モーニングサービスには原則、卵料理が付くため、オムライスもメニューに加えやすいのではないか。一宮モーニング協議会の担当者は「派生しやすいところはある。浮野養鶏（同市千秋町浮野）の影響もあるかも」と分析する。

【イーグル】「粗挽きハンバーグのデミソース」。クリームソースやカレーソースもある

　浮野養鶏が生産する「尾張の卵」を使っている喫茶店は多い。専門店では「イーグル」（同市東島町一）がそうだ。約１５年前までは普通の喫茶店だったという。卵は黄身の濃さが特徴という通り、味が濃い。

　同店は、常時６０種類以上という種類の多さが魅力。「粗挽きハンバーグのデミソース」（同１４２０円）は、運ばれた瞬間、デミグラスソースの香りが広がる。牛肉や骨、野菜などで仕込み、一週間かけて作る。甘みと酸味、ほろ苦さのバランスを調整した自慢のソースだ。

【ケントス】「大人の元祖オムライス」。（右）が通常、（左）がアレルギー対応

　市内で最も歴史がある「ケントス」（同市森本四）は、食物アレルギーでも食べられるオムライスを、対応できる限り作ってくれる。乳製品と軽い卵アレルギーに対応したものと、通常版という２種類の「大人の元祖オムライス」（同９９０円）をお願いした。

　通常版は、バターとニンニクで炒めたケチャップライスが卵に包まれ、バターの香りが広がる。卵の内側は少しとろとろしていて、チキンやピーマン、コーンが入ったライスとまざり、飽きのこないおいしさ。

　アレルギー対応版は、バターの代わりにオリーブオイルで炒める。ケチャップライスはさっぱりした味。しっかり焼いた卵は、通常より焼き目がはっきりしている。内側のとろとろ感はないが、ふわふわ感は健在で、変わらずおいしい。食物アレルギーの人だけでなく、宗教上の理由で食べられない食材が多い外国人も来店するそうだ。

　皆さんも食べ比べて、お気に入りの一皿を探してみては。

（２０２０年１月１３日）

Let's block ads! (Why?)

"店" - Google ニュース
January 13, 2020 at 12:10PM
https://ift.tt/3a6IPWY

実は激戦区？一宮のオムライス専門店 | ニュース - オピ・リーナ
"店" - Google ニュース
https://ift.tt/2sTqBa7
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update

Bagikan Berita Ini