海外旅行に行きたいけど金欠！ だったら国内で現地の料理を満喫しつつ外国気分を味わいませんか？ 今回は、東京・下北沢にお店を構えるベトナム・バインミー専門店「バインミーバーバー」の店長・多和勇雄さんとベトナム人スタッフ・ルーさんとフェンさんに、現地の人気メニューを教えていただいた上で、東京近辺で本格派ベトナム料理がいただけるお店も教えていただきました！
おいしいベトナム料理はフォーだけじゃない！ 現地で人気なメニュー9選
▲ベトナムコーヒーとバインミー
──現地で人気の料理を教えてください。
ルーさん「まず一つは、うちの店でも提供しているバインミー。フランスパンにレバーペースト、ナマス、鶏肉や豚肉がたっぷり挟まったヘルシーなサンドイッチです。ベトナム人にとっては、日本人のおにぎりのような身近な存在で、朝ごはんとしてお店で食べて会社や学校にいく人も多いです。一緒にベトナムコーヒーを頼む人が多いかな」
画像素材：PIXTA
フェンさん「あとは日本でも有名なフォー。日本で食べるフォーは乾麺が多い印象ですが、現地で食べるフォーは生麺でもっと柔らかいんです。あと、豚バラや魚介をまるごと使って出汁を取るなどスープにものすごくこだわっているお店が多く、日本のラーメンのような存在かな」
多和さん「ソイガーという、ちまきを炒めたようなものにチキンフレーク（ガー）を振りかけていただく現地のチャーハンもすごくおいしいです。ベトナム人も大好きですが、日本人の口にもすごく合うと思います。実際、僕がベトナムに行ったときにも『バインミーよりハマるかも......！』と思ってしまいました。ベトナムに赴任していた友人も毎日食べていたそうです」
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フェンさん「ベトナム内はハノイ（北部）、ダナン（中部）、ホーチミン（南部）とエリアで気候が違うこともあり、食べるものや味付けの好みは地域で異なります。そんな地域料理の中で、ダナン発祥の麺料理・ブンボーフエは有名ですね。味付けは辛めで、牛肉、豚肉、豚足から出汁を取っており、ソーセージや空芯菜、バナナの花、香草など様々な具材が入っています。ハノイ発祥の料理・ブンチャーも名物のひとつ。ブンチャーは揚げ春巻きやてんこ盛りの香草、ブン（麺）を甘酢スープに浸していただく"つけ麺"です。どちらもホーチミンの人ならまんべんなく食べていると思います。全土の料理がホーチミンには集まりますから」
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ルーさん「その他、生春巻き・ゴイクオンや、ベトナムのお好み焼き・バインセオなども僕は好きです」
──ベトナムはカフェ文化も盛んだそうですが、人気のメニューはありますか？
フェンさん「ベトナムコーヒーはみんな飲みますね。ただ、ベトナムコーヒーって、甘いコンデンスミルクがたっぷり入ったものが有名ですが、私はハノイ出身で、ハノイではブラックを楽しんでいる人も多いんです。ブラックで飲んで、コーヒー豆の香りを楽しみながら、あとで甘さを好みで足していく飲み方が主流でした」
▲小豆のチェー。現地でも小豆は「健康に良い」と人気だそう
ルーさん「デザートとして食べられているのはチェー。チェーこそ、具材がその場所、季節によってバラバラ。様々な味があるのですが、基本的にはかき氷のようなコールドタイプが主流です。ただホーチミンの家庭では温かいチェーを作って食べることもあります。バインミーバーバーでも、餅米と里いもをココナッツミルクで煮た温かいチェーを出していますよ」
▲温かいチェーはぜんざいのような優しい甘さ
ルーさんとフェンさんイチオシ！ 国内で本格ベトナム料理がいただけるお店4選
──国内で現地の味を楽しめるお店が少ないと聞いたのですが、実際に食べておいしかったお店はありますか？
フェンさん「有名店ですが、池袋にある『フォーティントーキョー』のフォーは北部の味に近いと思います。元々ハノイにあったお店が東京に出店した店舗ですからね」
▲左：ルーさん 右：フェンさん 「写真は恥ずかしいので苦手」だそう
ルーさん「渋谷にある『ミス・サイゴン』のベトナム料理もおいしかったです。香草がたっぷりと使われているのはもちろん、素材の味を生かした味わいが現地そのまま。固めの米麺の皮に香草やエビが入っていて、甘いピーナッツソースが添えられている生春巻き・ゴイクオンがおすすめです。野菜たっぷりでヘルシー。バインセオやブンボーフエもいただけるのでぜひ」
フェンさん「ドラマ『孤独のグルメ』で紹介された、蒲田にある『ティティ』もおいしいです。メニュー数が豊富で、生春巻き、フォー、バインセオなどの現地メニューをリーズナブルな価格でいただけます。落ち着いた雰囲気の店で、ベトナム人の友人がハマって通い詰めています」
ルーさん「埼玉で、現地の方がやっている『ナム ウイエン グアン』もおいしかったな。現地の屋台メニューを色々食べることができました。埼玉在住の方にはぜひ行っていただきたいですね。国内には本格的なベトナム料理店がたくさんありますので、お店でべトナム気分を満喫してもらえたら嬉しいです。もちろんうちでもベトナム気分を味わえますのでお待ちしております！」
▲バインミーバーバー
【取材協力】
バインミー専門店「バインミーバーバー」
東京都世田谷区北沢2丁目27-8 ハウハウス101
Facebook：banhmibaba.Japan
※この情報は、2020年1月時点のものです。最新情報をご確認の上、お出かけください
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January 14, 2020 at 06:43PM
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